"Siamo sul versante orientale dell'Etna: a quota 550 crescono i nerello, mascalese e cappuccio, dell'Outis '03, prezioso per mineralità e eleganza; a 700 il caricante, la minnella e gli altri autoctoni del bianco Gurna '05, che vi segnaliamo per il fruttato di cristallina finezza, la mineralità e una strepitosa acidità.